提拉米苏的热量和减肥功效

1/19. 原材料全家福。最好不要用奶油奶酪代替马斯卡彭，马斯卡彭的轻盈是奶油奶酪无法取代的。手指饼干如果是自己烤的，可以根据饼干的甜度适当调整奶酪体的糖量。

2/19. 吉利丁片用冷水泡软。

3/19. 蛋黄打发至颜色变淡发白。

4/19. 糖和清水煮沸，持续沸腾2分钟。

5/19. 继续低速打发蛋黄的同时，将糖水缓慢倒入蛋黄，全部倒入后，告诉打发直至用手碰碗壁没有明显的温度。蛋黄液的状态会从充满大泡泡变得浓稠细腻。大致需要7-8分钟。

6/19. 将镉水融化的吉利丁倒入蛋黄液，混合均匀。

7/19. 马斯卡彭压顺滑，或用打蛋器稍打几下，不要过度打，容易油水分离。

8/19. 将一半蛋黄糊倒进奶酪，压拌均匀。

9/19. 混合均匀后，全部倒进蛋黄糊，再压拌均匀。

10/19. 混合好后的奶酪蛋黄糊应该呈现浓稠细腻的状态。

11/19. 淡奶油打发至5分发，和奶酪蛋黄糊一样浓稠细腻，但无法形成稳定的花纹。

12/19. 因为两者状态差不多，所以可以直接全部翻拌均匀，用翻拌的手法防止淡奶油消泡。

13/19. 将咖啡酒刷在手指饼干上，市售的手指饼干最好用刷的，一泡就容易软。自己烤的可以在咖啡酒里快速沾一下，双面都要刷或沾。

14/19. 一层手指饼，尽量铺满，方形模具比较好铺。

15/19. 一层奶酪糊。状态浓稠的奶酪糊倒上去手指饼干是不会浮起的，如果太稀可以先放冰箱冷藏一会儿再倒。

16/19. 再一层手指饼干。

17/19. 最后一层奶酪糊，入冰箱冷藏。

18/19. 冷藏一夜后，取出切片，撒上可可粉或抹茶粉！