| 自制凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 302克 | 自制凉皮热量/卡路里1084千卡 | |||
 热量1084千卡，相当于抛光地板361分钟消耗的热量...180 | |||||
自制凉皮的做法共22个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（300克）、清水（155克）、盐（2克）、黄瓜（适量）、胡萝卜及豆芽（适量）、花生（少许）、芝麻（少许）、香醋（适量）、盐（适量）、芝麻油（适量）、辣椒油（适量）、辣椒油（适量）、生抽（适量）、干辣椒（适量）、花椒（适量）、色拉油（适量）
1/22. 将高粉及盐放入干净的盆中；
2/22. 慢慢倒入清水；
3/22. 边倒边搅拌成絮状；
4/22. 将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一小时；
5/22. 另取适量的清水，倒入面团中；
6/22. 用手反复揉搓面团，水洗白后将其倒入另外的容器；
7/22. 重新加入清水，揉搓面团直到剩下面筋，水清；
8/22. 将洗出的面浆水过滤，去除细小杂质；
9/22. 过滤后的面浆水静置几小时或者放冰箱冷藏过夜；
10/22. 面浆沉淀后，将上面的清水倒掉，并将面浆搅拌均匀；
11/22. 平盘上倒入一勺面浆,摊平，入蒸锅，大火蒸1分钟左右，至面皮呈透明色即可马上取出；
12/22. 将蒸好的凉皮置于自来水下；
13/22. 开流水，从凉皮的一端冲洗；
14/22. 慢慢揭下；
15/22. 做好的凉皮抹一些油防止粘连；
16/22. 洗好的面筋平铺于碗中；
17/22. 入蒸锅蒸熟后切成小块备用；
18/22. 做好的凉皮放在案板上切成条状；
19/22.
黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净后焯水断生捞出；凉皮放入碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽及面筋，撒上花生碎及少许芝麻，加入少许盐及鸡精，淋入适量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌匀即可；
20/22. 取适量辣椒和花椒；
21/22. 用料理机打碎成末；
22/22. 加少许盐，淋入适量加热至9分色拉油；
食材功效信息
清水的热量1千卡（每100克）；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、杀菌、提鲜等功效；与小豆、红豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制凉皮热量1084 千卡
- 脂肪1.66 克
- 蛋白质14 克
- 碳水化合物85.23 克
- 钠10034 毫克
- 钙59 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾10 毫克