| 鲜肉榨菜月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉馅 | 克 | 568千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 325克 | 鲜肉榨菜月饼热量/卡路里839千卡 | |||
 热量839千卡，相当于体能训练168分钟消耗的热量...300 | |||||
鲜肉榨菜月饼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
猪肉馅（250克）、高筋面粉（75克）、猪油【油皮】（55克）、糖【油皮】（12克）、猪油【油酥】（60克）、爽口菜心榨菜（100克）、低筋面粉【油皮】（75克）、温水（60克）、低筋面粉【油酥】（120克）、鸡蛋【打散】（1个）、老抽（3克）、盐（3克）、白糖（5克）、黄酒（3克）、生抽（3克）、鸡精（5克）
1/18. 首先将肉馅、榨菜末、老抽、生抽、盐、糖、鸡精等月饼馅料顺时针方向搅拌成团，均分16份备用。
2/18. 油皮材料混合，并揉光滑，出筋最好，有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀，揉成团，松弛10分钟。
3/18. 油皮油酥分别均分为16等分，揉圆如图，松弛10分钟。
4/18. 取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。
5/18. 类似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。
6/18. 包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】
7/18. 取一份酥皮，擀面杖擀开成牛舌形状。
8/18. 将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。
9/18. 全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。
10/18. 取上步骤一个油皮面团压扁。并再次擀开成牛舌形。
11/18. 以同样的方式再次卷起，同上一次全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。
12/18. 取一份面团，如图捏好，并用擀面杖擀制。
13/18. 擀好的水油皮如图所示，周边薄中心稍厚
14/18. 放入一份肉馅，用包包子的方法包好。
15/18. 包好放入烤盘的样子如图所示。
16/18. 在表面刷打散的鸡蛋液。
17/18. 烤制：烤箱预热175度后放入，总共烤制35分钟左右。
18/18. 期间每隔10分钟刷一次蛋液，还差15分钟时刷最后一次蛋液，同时撒上炒香的黑芝麻。
食材功效信息
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有生津液、补钙、滋阴等功效；可与西瓜、香芋、紫菜搭配；与杏、百合、豆类相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鲜肉榨菜月饼热量839 千卡
- 脂肪16.45 克
- 蛋白质30.22 克
- 碳水化合物72.53 克
- 钠59 毫克
- 钙11 毫克
- 铁0.89 毫克
- 钾319 毫克