| 京式提浆月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 麦芽糖 | 克 | 254千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 840千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖浆 | 克 | 481千卡 | 253千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 熟面粉 | 克 | 251千卡 | 358千卡 | 12克 | 2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 瓜子仁 | 克 | 61千卡 | 606千卡 | 19.1克 | 53.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 500千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 核桃仁 | 克 | 196千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 糖桂花 | 克 | 168千卡 | 357千卡 | 0.9克 | 0.68克 |
| 总量 | 1182克 | 京式提浆月饼热量/卡路里3908千卡 | |||
 热量3908千卡，相当于水上排球1303分钟消耗的热量...180 | |||||
京式提浆月饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质。
2/20. 接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。
3/20. 倒入70克香油以后，再倒入1大勺糖桂花。
4/20. 倒入熟面粉。
5/20. 用手把所有材料都和匀，百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)
6/20. 接下来制作月饼皮。在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀。
7/20. 倒入糖浆。
8/20. 用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多)。
9/20. 把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。比如制作100克重的月饼，则将馅料分为40克一个，饼皮分为60克一个。请根据你的月饼模大小来分配。
10/20. 在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出。此步可以使月饼模防粘。
11/20. 取一个饼皮面团，用手掌压扁。
12/20. 放1个馅料在饼皮上。
13/20. 用饼皮把馅料包起来
14/20. 并慢慢往上推，直到完全收口。
15/20. 把包好的面团放进撒过粉的月饼模里。
16/20. 用手掌压实了
17/20. 压紧实
18/20. 将月饼模在案板上用力磕几下
19/20. 月饼就倒出来啦
20/20. 依次做好所有的月饼(每做一个，月饼模内都要撒一次粉)。把月饼放在烤盘上，并在表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。
食材功效信息
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有补脾益气、治便秘、缓急止痛等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、止咳、抗氧化等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、补虚损、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖浆的热量253千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、润肺生津、抗氧化等功效；与竹笋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 京式提浆月饼热量3908 千卡
- 脂肪132.28 克
- 蛋白质78.1 克
- 碳水化合物580.4 克
- 钠243.8 毫克
- 钙303 毫克
- 铁9.38 毫克
- 钾1614 毫克