| 自制彩色凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 绿豆淀粉 | 克 | 512千卡 | 341千卡 | 20.8克 | 0.7克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 323克 | 自制彩色凉皮热量/卡路里514千卡 | |||
 热量514千卡，相当于保龄球运动171分钟消耗的热量...180 | |||||
自制彩色凉皮的做法共20个步骤
食材主料/辅料
绿豆淀粉（150克）、水（400毫升）、黄瓜（1根）、青笋（1根）、大蒜（5-6瓣）、味极鲜（适量）、老抽（适量）、辣椒油（适量）、胡椒粉（适量）、老干妈豆豉酱（适量）、白糖（适量）、镇江陈醋（适量）、蒸鱼豉油（适量）、盐（适量）
1/20. 这个就是做凉皮的工具-不锈钢大盘，这个很重要，没有这个的话，后面的凉皮烫不了
2/20. 碗里倒入绿豆淀粉，一边加水一边搅拌
3/20. 搅成这样就行了
4/20. 加点盐，让口感更劲道
5/20. 准备好一盆凉水，最好加点冰块
6/20. 用炒锅烧开一锅水，在大碗里倒入一勺粉浆
7/20. 摇匀
8/20. 这时把烧开的大锅水的火调小，把大盘放入锅中水面上，转动大盘将粉浆慢慢搅匀
9/20. 这时粉浆会慢慢变透明
10/20. 变透明后，将火调大，将浮在锅上的大盘浸入开水中
11/20. 只要一小会儿，凉皮就会烫熟
12/20. 将大盘从锅中捞出，浸入之前准备好的凉水中
13/20. 这时用手轻轻一拨，借这水的流动，就能把凉皮轻轻拨入水中
14/20. 我用紫甘蓝榨了点汁，拌入粉浆里，凉皮就变粉紫了，定漂亮的
15/20. 然后将凉皮捞出，切成条
16/20. 调汁，先将蒜捣成泥，加入味极鲜、蒸鱼豉油、老抽、镇江陈醋、白糖、盐、老干妈豆豉酱、胡椒粉、辣椒油拌匀，这个老干妈里的豆豉压碎，这样味道比较匀
17/20. 将葱切小段，锅中加油热锅后，加葱暴香后，倒入之前调好的调料，拌匀
18/20. 黄瓜和青笋切成丝，加点盐抓匀腌制一会儿。
19/20. 放入黄瓜丝等配菜，在淋上调好的汁，拌匀
20/20. 成品
食材功效信息
绿豆淀粉的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通经脉、保护肾脏、降血脂等功效；可与黑木耳、西瓜、燕麦片搭配；与番茄、圣女果、棒子相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 自制彩色凉皮热量514 千卡
- 脂肪0.7 克
- 蛋白质20.8 克
- 碳水化合物65.8 克
- 钠3.3 毫克
- 钙134 毫克
- 铁8.1 毫克
- 钾1055 毫克