| XO酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 瑶柱 | 克 | 396千卡 | 264千卡 | 55.6克 | 2.4克 |
| 虾米 | 克 | 297千卡 | 198千卡 | 43.7克 | 2.6克 |
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 花雕酒 | 克 | 172千卡 | 124千卡 | 1克 | 0克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0克 | 0.29克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 600克 | XO酱热量/卡路里1468千卡 | |||
 热量1468千卡，相当于触身式橄榄球184分钟消耗的热量...480 | |||||
XO酱的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 瑶柱、虾米、洗净用料酒放冰箱泡软（这里泡的料酒量自己掌握，隔天后拿出来撕碎、瑶柱如果很硬撕不开就上蒸笼蒸到软再继续撕），虾米切碎，海燕鱼干只要洗下滤水就可以。
2/8. 家里还有一大包的油蒜酥没有用完，所以我就不切蒜末了，大家得切1头的蒜末哦.
3/8. 干辣椒用刀切碎，热锅下油爆香辣椒碎，要用小火，火大了辣椒会苦哦！切了蒜的亲们要继续放蒜末炒到微黄。
4/8. 倒入三份主料，这时候已经有香味了
5/8. 搅拌以后，让他们在油里面慢慢炸干水份，这时候下油蒜酥。（油如果不够的话请及时补进去，我全程用的都是橄榄油）
6/8. 接着倒入生抽、蚝油、料酒、鱼露、糖（可以用木糖醇）翻炒，这时候火开大一些，让水份慢慢的收干，等水份快干的时候再转小火，水份完全没有了以后关火，淋上少许麻油、撒上白芝麻，加入炸好去皮的花生米（我是第二次做的时候加的，感觉更好吃了，不过加不加都可以，按个人口味调整）。
7/8. 建议所有材料必须要有足够的油泡住。
8/8. 如果一次做的比较多的话可以装入玻璃罐，用多余的油泡住，保存到冰箱，一般存3个月肯定坏不了，（试过冰箱保存半年都完好），请每次用干净的筷子夹出来再及时放入冰箱，这样是不容易坏的。选择真空瓶的话可以做高压真空保存时间会更长。瓶子大小建议4、或6安士，太大的瓶子多次开关容易失去鲜味。
食材功效信息
瑶柱的热量264千卡（每100克）；具有调中、滋阴、降血压等功效；可与瓠瓜、海带、鸡蛋搭配；与橄榄、茶叶相克，同食可能会引起不适；
虾米的热量198千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有通乳汁、镇静、保护心血管等功效；可与丝瓜、豆腐、藕搭配；与芹菜、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
花雕酒的热量124千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、抗癌、增强免疫力等功效；
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营养信息
- XO酱热量1468 千卡
- 脂肪230.68 克
- 蛋白质126.81 克
- 碳水化合物107.58 克
- 钠7150.4 毫克
- 钙849 毫克
- 铁25.22 毫克
- 钾2842 毫克