| 菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 295克 | 菠萝包热量/卡路里817千卡 | |||
 热量817千卡，相当于包装礼物545分钟消耗的热量...90 | |||||
菠萝包的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
2/18. 发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
3/18. 排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
4/18. 中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
5/18. 分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
6/18. 搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
7/18. 倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
8/18. 拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。
9/18. （以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。
10/18. 把面团压在菠萝皮上。
11/18. 稍微用力，将菠萝皮压扁。
12/18. 右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
13/18. 继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。
14/18. 继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15/18. 收口向下，菠萝皮包好了。
16/18. 在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
17/18. 用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
18/18. 划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、舒缓肝气、润肺生津等功效；
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营养信息
- 菠萝包热量817 千卡
- 脂肪3.06 克
- 蛋白质21.4 克
- 碳水化合物252.3 克
- 钠4 毫克
- 钙1 毫克
- 铁0.06 毫克
- 钾2 毫克