| 盘鳝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鳝鱼 | 克 | 549千卡 | 126千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 总量 | 644克 | 盘鳝热量/卡路里967千卡 | |||
 热量967千卡，相当于水球97分钟消耗的热量...600 | |||||
盘鳝的做法共5个步骤
食材主料/辅料
鳝鱼（尽量选小点的）、青、红辣椒（各一个）、葱（适量）、酱油、醋（各3勺）、花椒、芝麻（各20克）、白酒（2勺）、盐、干辣椒皮（少许）、豆瓣酱（3勺）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/5. 提前一天将鳝鱼至清水中吐掉脏东西后，洗净鳝鱼后沥水。
2/5. 锅中倒油，烧至5层熟，（油不用太多，我的放多了）倒入一丝盐并将鳝鱼迅速盖好锅盖！盖锅盖一定要快，不然活的鳝鱼突然遇到高温会炸出来的，待锅中安静下来后揭开锅盖，可以看到鳝鱼有的已经盘起来了。
3/5. 慢慢翻炒鳝鱼，中火大概炒十分钟左右，炒到鳝鱼表皮破裂，有点糊锅的感觉，加入姜，蒜，花椒，干辣椒皮、豆瓣酱爆炒，可加入两滴白酒祛除腥味。
4/5. 再加入酱油醋等调料再爆炒10分钟左右，最后放入芝麻、葱花，盖上锅盖让它焖一会儿就可以盛起来了。
5/5. 起锅！ok啦！
食材功效信息
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有保护视力、降血糖、增强记忆等功效；可与藕搭配；与皮蛋、枣（鲜）、菠菜相克，同食可能会引起不适；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疼痛、消除疲劳、增进食欲等功效；可与青梅、锁阳、青梅果脯搭配；与胡萝卜、核桃、黄牛肉相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、消除水肿、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 盘鳝热量967 千卡
- 脂肪1.56 克
- 蛋白质19.54 克
- 碳水化合物7.46 克
- 钠670.2 毫克
- 钙69 毫克
- 铁2.96 毫克
- 钾560 毫克