| 陕西风味肉夹馍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 绍兴黄酒 | 克 | 148千卡 | 85千卡 | 0克 | 0克 |
| 冰糖 | 克 | 40千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 总量 | 1824克 | 陕西风味肉夹馍热量/卡路里7156千卡 | |||
 热量7156千卡，相当于水上排球2385分钟消耗的热量...180 | |||||
陕西风味肉夹馍的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 猪肉洗净，把猪皮上的毛拔干净，要逆着摸，白色的猪毛不容易看见，摸摸的话就能摸出来了
2/18. 切成半个巴掌大的大块
3/18. 放适量清水，放点花椒粒，我是放的花椒面。冷水下锅，烧开后3分钟左右关火，其间翻翻肉。（这一步是为了后面做的肉更干净没有血沫。）
4/18. 把出锅的肉用水洗干净，在高压锅里排好，把上面主料的所有的材料都在这一步放进来。调料也可以依个人口味。水没过肉1寸，不要放太多。高压锅煮20分钟。
5/18. 把辅料中的除了温水混合好
6/18. 加温水和成面团，要光滑的面团哦！和好后，放盆里，上面铺一个湿的毛巾
7/18. 室温发酵1小时，大约1倍大
8/18. 把面平均分成大约10-12个小团，上面刷上油，醒15分钟
9/18. 拿一个搓成长条，然后擀成长片，长一点
10/18. 把长片对折，变得更窄
11/18. 从一头开始卷上，剩下的地方展开，压在后面，盖在菊花上
12/18. 这面是正面哦！小尾巴压在背面啦！这么放着醒10分钟哦！最正宗的是卷5圈然后把尾巴压在菊花上。我弄的有点短了
13/18. 醒好后，擀成饼，不要太薄，不然熟了不好切。
14/18. 上不沾锅煎，一面2分钟，底下不用放油的哦！之后再放烤箱上下火200度烤10分钟就是酥脆的外皮，柔嫩内心的感觉。如果没有烤箱就直接正反面各4分钟煎熟就行，会更软一些哦~
15/18. 肉从高压锅拿出来，在放锅里小火煮半小时左右，把肉炖软烂。如果味道淡的话再适量放点佐料
16/18. 把肉切成肉糜，再切点青椒，或是香菜，我没加香菜。上面再放点汤
17/18. 白吉馍从中间切开，但是别切断，塞进去馅
18/18. OK肉夹馍搞定啦！味道不差于外面买的哦
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、润燥、利二便等功效；可与白菜、南瓜、山楂搭配；与百合、菱角、田螺相克，同食可能会引起不适；
绍兴黄酒的热量85千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、治肝顺胃、止血等功效；与青芒果、芒果相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃润肺、润肺止咳、生津止渴等功效；可与银耳、梨、黑芝麻搭配；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 陕西风味肉夹馍热量7156 千卡
- 脂肪62.69 克
- 蛋白质53.21 克
- 碳水化合物344.36 克
- 钠39473.2 毫克
- 钙240 毫克
- 铁10.66 毫克
- 钾935 毫克