| 南瓜蜂蜜蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 南瓜泥 | 克 | 7千卡 | 28千卡 | 0.81克 | 0.2克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 316克 | 南瓜蜂蜜蛋糕卷热量/卡路里936千卡 | |||
 热量936千卡，相当于拳击78分钟消耗的热量...720 | |||||
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 南瓜蒸熟，用勺子刮取25g南瓜泥。
2/16. 在蛋黄中加水、蜂蜜、玉米油、南瓜泥。
3/16. 搅打两分钟。
4/16. 加入低筋面粉。
5/16. 搅打两分钟，直到没有粉粒。
6/16. 蛋白用电动打蛋器打发，在粗泡状态时加入三分之一白砂糖。
7/16. 在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一白砂糖。
8/16. 在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一白砂糖。
9/16. 继续打发到湿性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现弯钩状，打蛋器划过的地方纹路明显。
10/16. 取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。
11/16. 再倒回蛋白膏中。
12/16. 继续用翻拌的手法混合均匀。
13/16. 烤盘中铺上锡纸，倒入蛋糕糊，用力震一下。
14/16. 把蛋糕放进175度预热好的烤箱中，烘烤18-20分钟。【这次使用的是美的 T3-L381B电烤箱，这款烤箱是38升的黄金容量，空间足够大，能保证食物受热、上色均匀。这一点我体会得最深，因为做好的南瓜蜂蜜蛋糕卷无论是深色面，还是浅色面，上色都很均匀，很漂亮，从成品图中就可以看出来！在使用过程中，照明灯能让你清楚地观察到蛋糕在慢慢膨胀，你心中的满足感也在慢慢上升！】
15/16. 烤好的蛋糕卷取出倒扣放凉。
16/16. 撕去锡纸，徒手或借助擀面杖卷起，用锡纸包好，定型后切割即可。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、增强皮肤润滑、预防动脉硬化等功效；可与生菜、小米面、洋葱搭配；与桔子、红薯、糖精相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、补气、止血等功效；可与生菜、干贝、西红柿搭配；与消炎片、甲鱼 、桔子相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、增强免疫力、止咳等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
南瓜泥的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解毒、防前列腺、驱蛔虫等功效；可与牛里脊、猪肉、红枣搭配；与皮皮虾、鲣鱼、北极虾相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 南瓜蜂蜜蛋糕卷热量936 千卡
- 脂肪136.14 克
- 蛋白质36.81 克
- 碳水化合物192.52 克
- 钠269.8 毫克
- 钙157 毫克
- 铁6.32 毫克
- 钾500 毫克