| 红烧茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 总量 | 651克 | 红烧茄子热量/卡路里182千卡 | |||
 热量182千卡，相当于干活121分钟消耗的热量...90 | |||||
红烧茄子的做法共5个步骤
食材主料/辅料
茄子（适量）、红辣椒（适量）、食盐（适量）、酱油（适量）、食用油（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、干辣椒（适量）、花椒，八角（适量）、淀粉或面粉（适量）、冰糖或白砂糖（适量）
1/5. 茄子洗净，切成滚刀片，放入盘中，撒上盐进行盐渍，大约20分钟左右。（注意盐要均匀撒在所有茄子上，可上下搅拌均匀）
2/5. 茄子腌好后，用手一小撮一小撮挤压，挤去茄子里水分。（注意力度，不可过猛，茄子易烂）切好葱、姜、蒜、辣椒、青椒备用。
3/5. 锅热后倒入适量油，油热后放入少量花椒和八角，炸出香后可将花椒和八角捞出，随即放葱、姜、蒜、青椒、红椒炝锅。
4/5. 之后倒入茄子，来回翻炒，翻炒至锅内滋滋声较低或消失时，此时可以将茄子再次捞出入盘。此时向锅内加适量白砂糖或几颗冰糖，待糖融化后，将茄子沿锅边倒入锅内，翻炒。
5/5. 放入适量食用盐，生抽，再加少量淀粉水或白面水，再翻炒少许加入蒜末，翻炒后出锅盛入盘中。（淀粉或白面的作用是收敛汤汁，使汤汁更浓）
食材功效信息
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护心血管、温肺、抗衰老等功效；可与鳗鱼、北极虾、羊排搭配；与螃蟹、螃蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有健胃、挡辐射、促消化等功效；可与鸡蛋、羊排、娃娃菜搭配；与南瓜、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧茄子热量182 千卡
- 脂肪0.64 克
- 蛋白质2.87 克
- 碳水化合物11.81 克
- 钠14.4 毫克
- 钙28 毫克
- 铁1.53 毫克
- 钾542 毫克