戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/21. 准备材料。其中细砂糖分成两份，一份60克，一份30克。

2/21. 用分蛋器将蛋白蛋黄分离。

3/21. 5个蛋黄里加入30克细砂糖。

4/21. 用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。

5/21. 加入40克色拉油。

6/21. 加入40克纯牛奶，搅拌均匀。

7/21. 然后筛入低筋粉。

8/21. 用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用。

9/21. 用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖。

10/21. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克细砂糖。

11/21. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克细砂糖继续打发。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

12/21. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀。

13/21. 然后再加入1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

14/21. 同理，加入最后1/3蛋白，切拌成图中的顺滑状态。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊。

15/21. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

16/21. 烤箱预热，170度，上下火，中层，烤60分钟即可。实际温度和时间按自己烤箱脾性调节。

17/21. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，震荡两下。

18/21. 立即倒扣在冷却架上直到冷却。

19/21. 脱模，用蛋糕刮刀刮一下边缘。

20/21. 然后用手掌轻轻一拍，脱模。