戚风蛋糕的热量和减肥功效

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戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
面	克	1035千卡	351千卡	0.16克	0.06克
总量	295克	戚风蛋糕热量/卡路里1035千卡
热量1035千卡，相当于抽烟1035分钟消耗的热量...60

戚风蛋糕的做法共9个步骤

食材主料/辅料

面（适量）

1/9. 6寸，3个鸡蛋，油30克，水30克，糖50克，面50克，盐1克，下层烤40分钟。

2/9. 8寸，5个鸡蛋，油50克，水50克，糖85克，面85克，盐1克，烤40分钟。

3/9. 6寸，鸡蛋3个，水60克，油60克，糖100克，面100克，盐，泡打粉。烤40分钟。

4/9. 湿性打发4可用

5/9. 正好硬性打发。

6/9. 硬性打发有点过，已经是最后阶段，气泡壁非常薄，勉强可用，容易消泡。

7/9. 过度

8/9. 过度

9/9. 一、戚风蛋糕回缩原因： 1.如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩...放凉之后从腰部收缩。 2.底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来发现产生一个大窟窿。 3.没有倒扣，会使蛋糕底部组织变扁，上半部可能还是蓬骭的，但下半部变得紧密、结实，口感较差。 4.蛋白消泡，使的面糊体积变少，气孔减少的结果，使熟后的蛋糕体在凉后回缩。 5.面糊水分太多，气孔撑不住整个蛋糕体的重量，也会容易塌馅。 6.烤戚风的时候模壁防黏，使面糊无法攀升长高，在烘烤过程中就不会长高，始终都是扁扁的。