| 蒸三鲜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | 22.6克 | 18.8克 |
| 猪小排骨 | 克 | 794千卡 | 397千卡 | 29.06克 | 30.3克 |
| 基围虾 | 克 | 371千卡 | 101千卡 | 18.2克 | 1.4克 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 总量 | 1299克 | 蒸三鲜热量/卡路里2930千卡 | |||
 热量2930千卡，相当于板球586分钟消耗的热量...300 | |||||
蒸三鲜的做法共9个步骤
食材主料/辅料
猪蹄（1个）、猪小排骨（200克）、肉丸子（猪肉糜）（150克）、焖蛋（鸡蛋+黑木耳）（3个）、基围虾（6个）、爆鱼（草鱼）（几片）、油走肉（5片）、笋片（冬笋最佳）（8片）、黑木耳（几朵）、肉皮（200克）、姜（1个）、黄酒（适量）、盐（适量）、味精（适量）
1/9. 猪蹄、小排骨飞水，猪蹄先煮半小时，再把小排骨放一起煮二十分钟，捞起。
2/9. 草鱼切片，擦干水分。调酱汁：一大勺鲜酱油、三小勺白糖、一勺五香粉、味精烧开冷却。鱼片用热油炸透后倒入冷却的酱汁中浸透快速捞起
3/9. 市场上买的炸肉皮用刀划成小方片，用水浸泡
4/9. 焖蛋的做法：四个鸡蛋打散，泡好的黑木耳切丝，倒入鸡蛋液中拌匀，平底锅放油少五成热，鸡蛋液倒入，开小火，用铲子炒匀后拨到锅子一边（蛋太少，在锅子一边的话做出来的焖蛋有厚度），等蛋液有点凝固后翻过来盖上锅盖再焖几分钟，出锅冷却后切片
5/9. 肉糜加盐、料酒、味精搅拌上劲，架锅水烧开，右手虎口挤出肉丸放入开水中烧熟
6/9. 竹笋出水后切片
7/9. 基围虾盐水烧熟
8/9. 肉皮滤干水分放入碗底，小排骨摆上，依次猪蹄、虾、焖蛋、走油肉、爆鱼、竹笋、黑木耳围成一圈摆好，倒入高汤隔水蒸半小时即成。
9/9. 热气腾腾的蒸三鲜上桌了
食材功效信息
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进生长、补虚弱、改善冠心病等功效；可与鱿鱼、花生、茭白搭配；与梨、黄豆、杏仁相克，同食可能会引起不适；
基围虾的热量101千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有缓解神经衰弱、增强性功能、降血压等功效；可与韭菜、辣椒、大葱搭配；与猪肉、南瓜、柿子相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防癌、延缓衰老、祛病延年等功效；可与圆白菜、枣、猪血搭配；与田螺、马肉、麦冬相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蒸三鲜热量2930 千卡
- 脂肪50.54 克
- 蛋白质70.34 克
- 碳水化合物10.65 克
- 钠375 毫克
- 钙179 毫克
- 铁5.51 毫克
- 钾667 毫克