| 马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 225克 | 马卡龙热量/卡路里731千卡 | |||
 热量731千卡，相当于缝衣服487分钟消耗的热量...90 | |||||
马卡龙的做法共6个步骤
食材主料/辅料
蛋白（60克）、干燥蛋白（1克）、白砂糖（25克）、糖粉（90克）、杏仁粉（50克）、淡奶油（70克）、黑巧克力（70克）
1/6. 糖粉选择白砂糖直接打成的，和杏仁粉混合放入料理机打均匀，过筛2次，注意筛网不要选择筛面粉的细筛哦，那样会让你在这一步花很多不必要的时间，严重折磨自己的意志力
2/6. 蛋白和干燥蛋白放在打蛋盆用电动打蛋器高速打至发泡后分三次加入砂糖打到硬性发泡
3/6. 在蛋白霜中分两次加入过筛后的材料，为了避免弄破气泡，刚混合好的材料会呈现蓬松状态，接着一面压拌面糊一边混合，用刮刀将面糊往盆底慢慢压挤的方式混合。反复压挤直到彻底压碎蛋白霜中的气泡，面糊泛光为止。
4/6. 面糊装入裱花袋，剪口，挤在硅胶垫上，放在通风干燥处晾到表面结壳进烤箱。
5/6. 烤箱预热160度，130度烤大约15分钟，用手指轻轻摇晃面糊不会晃动表示烤好了，取出烤盘，直接放在烤纸上放凉
6/6. 淡奶油煮沸倒入黑巧克力搅拌完全融化，放凉，夹馅儿。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、治喉痛、增强皮肤润滑等功效；可与青椒、香椿、生菜搭配；与糖精、鹅肉、田鸡相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、抗菌抑菌、滋阴等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、滋阴、止咳等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治便秘、润肠通便、降血糖等功效；可与西洋菜、核桃、牛奶搭配；与五花肉、小米、栗子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 马卡龙热量731 千卡
- 脂肪8.67 克
- 蛋白质23.3 克
- 碳水化合物268.4 克
- 钠134.9 毫克
- 钙325 毫克
- 铁6.96 毫克
- 钾889 毫克