| 瑞士卷-蛋糕卷不开裂的秘诀热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 274克 | 瑞士卷-蛋糕卷不开裂的秘诀热量/卡路里898千卡 | |||
 热量898千卡，相当于溜旱冰120分钟消耗的热量...450 | |||||
瑞士卷-蛋糕卷不开裂的秘诀的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 蛋清蛋黄分离。
2/14. 蛋清分三次加白砂糖（淀粉与第三次白砂糖一起加），用电动打蛋器打发到缓缓提起打蛋头，尖端的蛋白呈现弯钩状，蛋白膏细腻有光泽，打蛋器划过的地方纹路明显。
3/14. 蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟。
4/14. 蛋黄加水、玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。
5/14. 蛋黄加低粉，用手动打蛋器搅打两分钟。
6/14. 取三分之一蛋白膏倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，再倒回蛋白膏中。
7/14. 再次将蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
8/14. 将面糊倒进铺有锡纸或油纸的烤盘，提起用力震一下，把大气泡震出来。
9/14. 放进175度预热的烤箱，烘烤18到20分钟。
10/14. 烤好的蛋糕取出，倒扣在锡纸或者油纸上。(如果想让深色的表皮在外，就倒扣在锡纸上。如果想要浅色的一面在外，可以直接倒扣在网架上。)
11/14. 撕掉锡纸，用刀在浅色的一面间隔一厘米左右浅浅地划刀，这样可以更方便地卷起蛋糕。
12/14. 用刀在收尾部位45度斜着割去一部分。
13/14. 用手将蛋糕卷起。（如果抹了内馅，还是要借助擀面杖卷蛋糕体。）
14/14. 卷好的蛋糕用锡纸包好，冰箱冷藏后再切割，形状会更美观。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、滋阴润燥、清热解毒等功效；可与银鱼、干辣椒、桂圆搭配；与兔肉、牛奶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、美容养颜等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、舒缓肝气、除口臭等功效；
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营养信息
- 瑞士卷-蛋糕卷不开裂的秘诀热量898 千卡
- 脂肪110.11 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物181.12 克
- 钠143.8 毫克
- 钙77 毫克
- 铁3.75 毫克
- 钾145 毫克