| 皇家夏洛特热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 300千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 鲜奶油 | 克 | 1257千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 鲜奶 | 克 | 68千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 总量 | 411克 | 皇家夏洛特热量/卡路里1763千卡 | |||
 热量1763千卡，相当于网球252分钟消耗的热量...420 | |||||
皇家夏洛特的做法共16个步骤
食材主料/辅料
果酱蛋糕卷（1份）、细砂糖（75克）、吉利丁片（10克）、蛋黄（2个）、鲜奶（400毫升）、鲜奶油（200毫升）、装饰用鲜奶油（80克）、细砂糖（5克）
1/16. 烤制一盘果酱蛋糕卷，这个过程不再赘述，可参考我的蛋糕卷菜谱。冷藏定型后切成均匀的0.8毫米厚的薄片。
2/16. 取一圆形模具或者任何圆形容器。将蛋糕卷片均匀排列在其中，尽量排紧一些。
3/16. 蛋黄与细砂糖搅打均匀。吉利丁片浸入冷水中泡软。
4/16. 牛奶煮热后徐徐倒入蛋液中，边倒入边搅拌均匀。
5/16. 再将牛奶蛋液置锅中边加热边搅拌至浓稠状。
6/16. 泡软的吉利丁片放入蛋奶液中搅拌均匀。
7/16. 鲜奶油打到八分发，分次加入蛋奶液中搅拌均匀。
8/16. 最后呈现顺滑浓稠的慕斯液。
9/16. 将慕斯液的一半倒入模具。
10/16. 再铺上一层蛋糕卷。
11/16. 继续倒入慕斯液，直至将蛋糕卷全部覆盖住。
12/16. 放入冰箱冷藏至少四小时以上脱模。脱模时先倒扣过来，用吹风机在四周围稍微热吹一下，一下就可以很利落地脱模（当然冷藏时间要足够）。脱模后将装饰用鲜奶油进行裱花装饰。
13/16. 点缀上覆盆子或草莓。
14/16. 夏洛特完成了。
15/16. 再来一张。
16/16. 切开后即可食用。
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、促进伤口愈合、解盐卤毒等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、健脑益智、保护肝脏等功效；可与韭菜、苋菜、玉米搭配；与甲鱼 、鹅、菠萝相克，同食可能会引起不适；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鲜奶油的热量879千卡（每100克）；具有预防便秘、增强体抗力、增强活力等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、调整胃肠道、舒缓肝气等功效；
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营养信息
- 皇家夏洛特热量1763 千卡
- 脂肪126.74 克
- 蛋白质102.5 克
- 碳水化合物208.49 克
- 钠400.3 毫克
- 钙110 毫克
- 铁4.2 毫克
- 钾380 毫克