| 立夏时节吃乌饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米 | 克 | 3550千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 红糖 | 克 | 324千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 总量 | 1260克 | 立夏时节吃乌饭热量/卡路里3876千卡 | |||
 热量3876千卡，相当于盖屋顶646分钟消耗的热量...360 | |||||
立夏时节吃乌饭的做法共8个步骤
食材主料/辅料
糯米（1000克）、乌饭叶（250克）、水（适量）、红糖（适量）
1/8. 【摘叶】
先将乌饭叶去梗留叶，筛去杂草和坏叶。
2/8. 【切碎】
用水洗净午饭叶，切碎。
叶子越碎汁液出来的更好，但是叶子太碎了在后面的洗米步骤中不是很好洗净。
3/8. 【揉搓】
加水，将切碎的叶子和水使劲揉搓，让叶子里的汁液渗出入水，至水变为混沌的青绿色即可。然后加入糯米。（加水的量只要能没过米1-2cm就好）
4/8. 【浸泡】
将糯米和叶子混合浸泡10小时。经过一夜的浸泡，糯米会被叶子染为青色，吸收了汁液的米粒也颗颗饱满。
5/8. 【筛洗】
淘去乌饭叶，将带有乌饭叶的糯米淘洗至只剩糯米。（图片有些色差，实物比图片中颜色略深。）
6/8. 【蒸煮】
将淘洗过后的糯米放入锅中，加入刚没过米饭的清水。
用最平常煮饭的方式进行蒸煮。
7/8. 【晾凉】
蒸煮好的糯米已从青色转为光亮的黑色，也许有些会偏蓝偏紫，但已是成形的乌饭。将香气扑鼻的热米饭盛出平铺为2-3cm的块状，晾凉。
PS：家乡街道上买的乌饭下会放上一片荷叶或桑叶。
8/8. 【撒糖】
晾凉的乌饭块上撒上家乡最为地道的义乌古法红糖，人间美味已然诞生。
食材功效信息
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止渴、护发明目、舒筋活血等功效；可与枣（鲜）、桑葚、桂花搭配；与鸡胸脯肉、莲子、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温胃驱寒、活血化淤、补虚等功效；可与黑豆、姜、小米面搭配；与牛奶、皮蛋、牛肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 立夏时节吃乌饭热量3876 千卡
- 脂肪0.6 克
- 蛋白质6.5 克
- 碳水化合物177.8 克
- 钠28 毫克
- 钙157 毫克
- 铁3.7 毫克
- 钾376 毫克