红烧肉的热量和减肥功效

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红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
五花肉	克	1803千卡	508千卡	9.27克	52.33克
总量	355克	红烧肉热量/卡路里1803千卡
热量1803千卡，相当于吉特巴舞376分钟消耗的热量...288

红烧肉的做法共3个步骤

食材主料/辅料

五花肉（适量）、鸡蛋(可选)（适量）、百叶结(可选)（适量）、水笋(可选)（适量）、墨鱼(可选)（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、冰糖或白糖（适量）、葱（适量）、姜（适量）

1/3. （一）准备
1、五花肉洗净血水，汆水，再用冷水冲洗。切成2厘米见方的块。
2、有条件的可用喷枪炙烤肉皮，可以快速除掉杂毛，也有助于久炖后保留猪皮
的口感。
3、可根据个人喜好准备辅料。
水笋由笋干泡发得来，可以直接从菜场购得，也可以使用笋干发制。将笋干
用淘米水浸泡一夜，洗净后放入锅中，加冷水煮开后小火煮 1小时至软，改刀切
成所需形状即可烹调。
鸡蛋煮熟，百叶切长条打结。
墨鱼洗净，改刀与五花肉大小相宜。
鸡蛋煮熟，百叶切长条打结。
墨鱼洗净，改刀与五花肉大小相宜。

2/3. （二）制作
做法一
1、锅中放少许油，煸香葱姜。
2、放入肉块煸炒、煸炒出肉里的油。
3、加入少许生抽、老抽翻炒。
4、加冰糖、黄酒、水，焖煮40分钟。

3/3. 做法二
1、锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开
冒泡。
2、倒入肉块，快速翻炒。糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水。（这是红
烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微
的焦糖味）
3、加少许黄酒、葱姜、八角、桂皮、水。小火煮40分钟。
4、根据个人口味加入鸡蛋、百叶结、水笋、墨鱼等共同炖煮。