| 酸辣鱼丸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲅鱼 | 克 | 1210千卡 | 121千卡 | 21.2克 | 3.1克 |
| 猪肉 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1329克 | 酸辣鱼丸热量/卡路里2312千卡 | |||
 热量2312千卡，相当于观鸟925分钟消耗的热量...150 | |||||
酸辣鱼丸的做法共6个步骤
食材主料/辅料
鲅鱼（1000克）、猪肉（250克）、蛋清（两枚）、香菜（100克）、花椒（50克）、姜（适量）、葱（适量）、味精（1勺）、料酒（1勺）、盐（适量）、白胡椒粉（2勺）、白米醋（2勺）
1/6. 准备材料。
2/6. 横刀从鱼尾部贴紧鱼脊骨向头部切割至鱼鳃处，纵切一刀；翻过鱼身，用同样的方法片下另一片鱼肉。
3/6. 摘去两片鱼肉上的鱼内脏，冲洗干净；鱼皮向内，对折鱼肉，从中间手撕下鱼皮；将鱼肉剁成肉泥。
4/6. 猪肉剁成肉泥。两种肉泥放到一起继续剁，中间可分次添加花椒水（温水泡花椒20分钟），继续剁至鱼茸细腻状；馅料中添加两个蛋清、盐、料酒、味精、水顺时针搅拌上劲，最后添加小葱碎拌匀；
5/6. 把鱼茸挤成大小一致的丸子投入水中；起火，烧开，继续煮小会儿。
6/6. 汤碗中添加小葱和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、盐（少量）和味精，把煮滚的鱼丸和鱼汤倒入，趁热食用。
食材功效信息
鲅鱼的热量121千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补气、提神、止咳平喘等功效；可与豆腐搭配；与牛肝相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补钙、生津液、止消渴等功效；可与菠萝、黑木耳、小白菜搭配；与杏仁、牛排、驴肉相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、护肤、治灼伤等功效；可与紫菜、香椿、羊排搭配；与鹅肉、味精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸辣鱼丸热量2312 千卡
- 脂肪42.7 克
- 蛋白质49.1 克
- 碳水化合物6 克
- 钠263.2 毫克
- 钙102 毫克
- 铁5.2 毫克
- 钾686 毫克