| 酸奶戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 酸奶 | 克 | 94千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 色拉油 | 克 | 485千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 361克 | 酸奶戚风热量/卡路里1059千卡 | |||

1/17. 酸奶+色拉油+细砂糖,混合后搅拌均匀

2/17. 面粉过筛,混合均匀,不要过度搅拌,看不见白色粉末即可

3/17. 蛋黄逐个添加,每次混合均匀

4/17. 蛋黄糊做好的状态

5/17. 打发蛋白,鱼眼泡加入1/3细砂糖

6/17. 打发蛋白,细腻时候再加入1/3细砂糖

7/17. 打发蛋白,明显纹路时候加入剩下的1/3细砂糖

8/17. 打至硬性发泡(也叫干性发泡,提起打蛋器,拉起的尖角挺立不弯曲),开始预热烤箱下火130度,上火140度

9/17. 取1/3蛋白加到蛋黄糊中

10/17. 以切拌和翻起的手法拌匀,手法要正确动作要快

11/17. 继续加入1/3蛋白

12/17. 用同样的手法,继续拌匀

13/17. 把全部蛋黄糊倒入蛋白中

14/17. 用同样的手法,继续拌匀

15/17. 拌好的蛋糕糊入模,再震一下磕出多余气泡

16/17. 入预热好的烤箱下火130度,上火140度,中下层烤35分钟,待蛋糕涨到最高点调整上下火150度20分钟,蛋糕出炉后立即倒扣晾凉脱模。

17/17. 已经晾凉的蛋糕,不开裂不会缩
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有治喉痛、增强皮肤润滑、解热烦等功效;可与西红柿、圆生菜、丝瓜搭配;与甲鱼 、豆浆、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、养血发胎、增强皮肤润滑等功效;可与小米面、西红柿、羊排搭配;与雪莲果、鹅蛋、红薯相克,同食可能会引起不适;
玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有治疗便秘、宽肠胃、治便秘等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、止渴、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效;