| 焦糖布丁蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 495克 | 焦糖布丁蛋糕热量/卡路里931千卡 | |||
 热量931千卡，相当于广场舞310分钟消耗的热量...180 | |||||
焦糖布丁蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 焦糖制作
2/14. 将细砂糖和水放入小锅中煮沸至琥珀色（中途不要搅拌，可以轻晃锅体），迅速加入15克开水。
3/14. 将熬好的焦糖倒入模具中（我用的是四寸的萨瓦林模）放在一旁备用
4/14. 布丁制作
5/14. 牛奶加入砂糖加热至融化备用，将两个蛋黄加一个整蛋打散 将两种液体混合后搅匀，
6/14. 将布丁液过筛 滤出泡沫及未打散的蛋清
7/14. 蛋糕层制作
8/14. 黄油放入锅中小火加热至沸腾 筛入低筋粉拌匀
9/14. 加入蛋黄快速搅匀均匀 再加入牛奶搅成糊状
10/14. 打发蛋清，发三次加入砂糖，打至中性发泡（可用打蛋器拉出小弯钩）
11/14. 分次将打发的蛋清加入面糊中搅拌均匀
12/14. 先将布丁液轻轻倒入蛋糕模，不要用力太猛，以免冲开焦糖液体。
再慢慢倒入蛋糕糊。
蛋糕糊含有很多气泡，比重轻，所以会飘在布丁层上面。
13/14. 烤箱预热160度 将容器放入一个较深的烤盘 注入热水（高度1.5CM左右） 烤箱中下层 烤至45分钟左右
14/14. 出炉后 稍稍放凉 找一个平盘覆在容器上方 反转脱模。
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、润肺生津、调整胃肠道等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、护视力、保护肝脏等功效；可与荠菜、辣椒、黄豆搭配；与鹅肉、兔肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、养颜、治疗便秘等功效；可与黑豆、甘蔗、蜂蜜搭配；与番茄酱、乌鳢、空心菜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、润肺生津、促进伤口愈合等功效；
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营养信息
- 焦糖布丁蛋糕热量931 千卡
- 脂肪167.85 克
- 蛋白质77.68 克
- 碳水化合物409.86 克
- 钠650.9 毫克
- 钙852 毫克
- 铁10.78 毫克
- 钾873 毫克