| 面包圣经-48h低温发酵30%裸麦布里欧修热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黑麦粉 | 克 | 417千卡 | 278千卡 | 10克 | 2克 |
| 全蛋液 | 克 | 327千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 无盐黄油 | 克 | 1793千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 1045克 | 面包圣经-48h低温发酵30%裸麦布里欧修热量/卡路里3717千卡 | |||
 热量3717千卡，相当于健美操465分钟消耗的热量...480 | |||||
面包圣经-48h低温发酵30%裸麦布里欧修的做法共13个步骤
食材主料/辅料
海绵酵头：天然酵种（50克）、高筋面粉（75克）、水（85克）、高筋面粉（250克）、黑麦粉（150克）、全蛋液（227克）、无盐黄油（250克）、盐（8克）、快速酵母粉（9克）、装饰材料：全蛋（1个）、蜂蜜（1勺）、牛奶（20克）
1/13. 在室温发1倍大
2/13. 放入冰箱冷藏1h，面团明显又长大不少
3/13. 用硅胶铲轻轻翻动帮助排气，再次放入冰箱冷藏1h
4/13. 从冰箱拿出冷藏的面团，经过2次折叠放入保鲜袋中在冰箱中至少冷藏6h
5/13. 从冰箱中拿出冷藏了14h的面团
6/13. 吐司模面团整形
7/13. 卷起
8/13. 放入模具
9/13. 分割整形，杯子模面团45g/每个
10/13. 吐司模发7分满时
11/13. 杯子模几乎发满刷蛋液
12/13. 吐司模具发9分满时刷蛋液，割包
13/13. 撰写制作步骤
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有降低胆固醇、抗衰老、维持新陈代谢等功效；可与对虾、橙子、河虾搭配；与菠菜、白糖相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与洋葱、北极虾、桂圆搭配；与消炎片、鹅蛋、茶叶相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、加饱腹感等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 面包圣经-48h低温发酵30%裸麦布里欧修热量3717 千卡
- 脂肪95.23 克
- 蛋白质50.15 克
- 碳水化合物216.62 克
- 钠10190.6 毫克
- 钙184 毫克
- 铁8.82 毫克
- 钾544 毫克