| 金丝戚风卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 色拉油 | 克 | 341千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 香草精 | 克 | 6千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 272克 | 金丝戚风卷热量/卡路里874千卡 | |||
 热量874千卡，相当于打桌球350分钟消耗的热量...150 | |||||
金丝戚风卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将A材料中的加蛋黄里的细砂糖，色拉油，牛奶混合搅拌直至糖完全化开
2/13. 把低筋面粉，香草精，泡打粉加入上一步的混合物中拌至无干粉状
3/13. 加入5个蛋黄充分搅拌均匀待用
4/13. 5个蛋白加入细砂糖，塔塔粉，盐，先以慢速将糖化开再以高速打发
5/13. 打发成湿性状态就可以了
6/13. 取三分之一的蛋白倒入之前的蛋黄混合物中翻拌，翻版均匀再将剩余的蛋白一起倒入继续翻拌均匀
7/13. 把翻拌好的面糊倒入烤盘抹平，震掉大气泡，上200下150烤15分钟左右，这个配方不是君之做法所以步骤和烤制方法都有所不同，烤盘下需铺上垫纸
8/13. 烤好的戚风胚子，不回缩不开裂就是合格的哦！
9/13. 将B材料中的鸡蛋中加入糖粉搅拌至糖化开
10/13. 加入过筛后的面粉充分搅拌均匀，再慢慢加入隔水融化之后的黄油液，充分搅拌均匀
11/13. 用平底锅，最好是不粘锅，刷上薄薄的一层油小火加热，将上一步的蛋糊用勺子舀入锅里，煎成圆形
12/13. 煎约一分钟至熟，放上切好的戚风蛋糕抹上自己喜欢的果酱随便啥酱，四边向中间叠起来就ok了！
13/13. 成品图，是不是很有食欲啊？
食材功效信息
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、驱虫、消毒等功效；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、健脑益智、润肺利咽等功效；可与丝瓜、海虾、小米面搭配；与茶叶、鹅、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 金丝戚风卷热量874 千卡
- 脂肪128.61 克
- 蛋白质38.06 克
- 碳水化合物206.87 克
- 钠10361.1 毫克
- 钙208 毫克
- 铁12.04 毫克
- 钾16821 毫克