| 紫薯小酥饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油 | 克 | 659千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 112千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 161克 | 紫薯小酥饼热量/卡路里772千卡 | |||
 热量772千卡，相当于穿衣服386分钟消耗的热量...120 | |||||
紫薯小酥饼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
油皮：低筋面粉（150克）、奶油（75克）、细砂糖（28克）、水（58克）、油酥：低筋面粉（150克）、馅料：紫薯（2个）、炼乳（少许）、砂糖（35克）
1/18. 油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、奶油、水放入粉墙内拌匀，全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰。
2/18. 油酥的做法：奶油和面粉拌揉均匀，用刮板按压揉成团，油酥软硬度应与油皮软硬度相同，揉成团的油酥放冰箱冷藏备用。
3/18. 馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟，然后捣成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀，把泥状的材料，揉成团后，分切成10个小团，放入冰箱冷藏备用。
4/18. 紫薯小酥饼制作过程：油皮、油酥及馅揉好后用保鲜膜盖上松驰15分钟
5/18. 分别将油皮、油酥分割成各10个小面团后滚圆
6/18. 把油皮压平，中间放入油酥后包起
7/18. 包入油酥
8/18. 油皮接口捏紧倒扣
9/18. 用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形
10/18. 以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半
11/18. 松驰15分钟
12/18. 松驰好的小面团再一次擀长面皮
13/18. 再次卷起约两圈半放置松驰约15分钟
14/18. 松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅
15/18. 包入馅用虎口将面皮捏紧
16/18. 包好馅的饼收口处朝下用手轻轻按成圆扁平状
17/18. 表面刷上蛋黄液
18/18. 用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上烤箱预热，中下层，200度20分钟。
食材功效信息
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、治便秘、保护眼睛等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、舒缓肝气、增强免疫力等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 紫薯小酥饼热量772 千卡
- 脂肪97 克
- 蛋白质0.7 克
- 碳水化合物100.8 克
- 钠268.4 毫克
- 钙34 毫克
- 铁1.6 毫克
- 钾226 毫克