| 麻辣水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 500克 | 麻辣水煮鱼热量/卡路里220千卡 | |||
 热量220千卡，相当于焊接73分钟消耗的热量...180 | |||||
麻辣水煮鱼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净；
2/20. 、用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨；把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片；
3/20. 脊骨剁开和鱼头备用
4/20. 片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟
5/20. 准备的配料
6/20. 芹菜、黄豆芽
7/20. 起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，
8/20. 捞出沥干水分铺在盆底；
9/20. 起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，
10/20. 10、铺在黄豆芽上；
11/20. 11、起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜；
12/20. 12、添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油
13/20. 13、添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，
14/20. 14、继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味
15/20. 15、放鱼片
16/20. 16、把腌好的鱼片一片片挑进锅内
17/20. 17、放好鱼片，轻轻划散；
18/20. 18、大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中
19/20. 19、另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味
20/20. 20、趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可
食材功效信息
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消肿除痹、促进骨骼发育、润肌肤等功效；可与韭菜、猪肚、鲫鱼搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有平肝降压、养血补虚、祛风等功效；可与红薯、番茄、百合搭配；与蛤蜊、蛤蜊、虾相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、延缓衰老、清热解毒等功效；可与百合、辣椒、牡蛎 搭配；与鹅肉、柿子、味精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻辣水煮鱼热量220 千卡
- 脂肪9.59 克
- 蛋白质19.4 克
- 碳水化合物9.99 克
- 钠216.3 毫克
- 钙188 毫克
- 铁4.84 毫克
- 钾916 毫克