| MACARON的初体验-可可巧克力马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 砂糖 | 克 | 387千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 109千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 417克 | MACARON的初体验-可可巧克力马卡龙热量/卡路里1330千卡 | |||
 热量1330千卡，相当于吹喇叭665分钟消耗的热量...120 | |||||
MACARON的初体验-可可巧克力马卡龙的做法共13个步骤
食材主料/辅料
糖粉（100克）、杏仁粉（100克）、水（25克）、砂糖（100克）、蛋清（76克）、可可粉（适量）、巧克力馅-黑巧克力（45克）、巧克力馅-动物性淡奶油（40克）、巧克力馅-速溶咖啡粉（2克）
1/13. 将杏仁粉与糖粉混合，用料理机打细后过筛
2/13. 25g水加100g砂糖中火熬制114度时，开始打发38g蛋白（这次我用5天前取出冷藏的蛋白，加了一小勺蛋清粉），打至湿性发泡
3/13. 当糖加热到118度时，将糖水倒入刚好打至湿性发泡的蛋白中
4/13. 持续打发至干性发泡
5/13. 打蛋器调至慢速，加入适量可可粉打匀
6/13. 将38g蛋白加入杏仁糖粉中混拌成泥
7/13. 分4次将蛋白霜用不消泡的手法拌入杏仁泥将烤箱预热至150度
8/13. 将拌好的马卡龙糊挤上烤盘，平震烤盘两次排出空气，放入烤箱15分钟
9/13. 将黑巧克力切碎，隔水加热并不断搅拌直到黑巧克力完全溶化。
10/13. 动物性淡奶油煮沸后放入速溶咖啡粉2g搅匀
11/13. 搅匀的奶油加入巧克力，再次搅匀。
12/13. 将溶化的巧克力液装入裱花袋，放入冰箱冷藏，直到变得十分粘稠。
13/13. 将巧克力馅挤在饼皮上
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、止咳、和中益肺等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗肿瘤、平喘、润肠通便等功效；可与芝麻、白果、西洋菜搭配；与猪里脊肉、猪蹄、葛根相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、解盐卤毒、除口臭等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、护肤、治灼伤等功效；可与西红柿、小米、黄豆搭配；与茶叶、桔子、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- MACARON的初体验-可可巧克力马卡龙热量1330 千卡
- 脂肪25.7 克
- 蛋白质44.2 克
- 碳水化合物325.05 克
- 钠158.5 毫克
- 钙380 毫克
- 铁7.41 毫克
- 钾1246 毫克