| 八鲜蟹合热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 荸荠 | 克 | 31千卡 | 61千卡 | 1.2克 | 0.2克 |
| 冬笋 | 克 | 20千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 草鱼 | 克 | 226千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 大闸蟹 | 克 | 459千卡 | 62千卡 | 11.60克 | 1.20克 |
| 海参 | 克 | 39千卡 | 78千卡 | 16.5克 | 0.2克 |
| 总量 | 1110克 | 八鲜蟹合热量/卡路里775千卡 | |||
 热量775千卡，相当于打扫204分钟消耗的热量...228 | |||||
八鲜蟹合的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 鲜活大闸蟹洗净，上笼蒸熟，剔出大闸蟹蟹肉、大闸蟹蟹黄，放碗
里；
2/13. 大闸蟹蟹肉、大闸蟹蟹黄内加精盐、味精、黄酒、姜末5克调匀；
3/13. 大闸蟹蟹壳洗净留用；
4/13. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水
1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；
5/13. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放
入清水中加适量天然冰即可；
6/13. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧
开后离火；
7/13. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
8/13. 海米先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
9/13. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉，剁成茸，备用；
10/13. 荸荠洗净，去皮，煮熟；
11/13. 海参、鱿鱼、鱼肚、海米、荸荠、净冬笋均改成小丁，同鱼茸一起调匀；
12/13. 将调好的大闸蟹蟹肉、大闸蟹蟹黄、鱼茸拌在一起，分别装入大闸
蟹蟹壳内，上笼蒸透；
13/13. 蒸透后取出，壳向上摆在盘内，上桌时外带姜末、醋。
食材功效信息
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消热解毒、降压防病、整肠通便等功效；可与香菇、核桃、木耳搭配；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿通便、宽胸利膈、解毒透疹等功效；可与莴笋、猪肉、鸡肉搭配；与红糖、羊肝、豆腐相克，同食可能会引起不适；
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜、祛风、益肠明目等功效；可与胡萝卜、香菇、木耳搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
海参的热量78千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有增强免疫力、补血、抑制癌细胞生长等功效；可与芦笋、枸杞、鸭肉搭配；与柿子、山楂、石榴相克，同食可能会引起不适；
大闸蟹的热量62千卡（每100克）；具有充胃液、续绝伤、降血压等功效；可与芦笋、冬瓜、枸杞搭配；与红薯、南瓜、甜瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 八鲜蟹合热量775 千卡
- 脂肪6.92 克
- 蛋白质49 克
- 碳水化合物23.15 克
- 钠1094.6 毫克
- 钙591 毫克
- 铁17.01 毫克
- 钾1017 毫克