| 焦糖布丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 786千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 255克 | 焦糖布丁热量/卡路里1082千卡 | |||
 热量1082千卡，相当于固定脚踏车155分钟消耗的热量...420 | |||||
焦糖布丁的做法共8个步骤
食材主料/辅料
焦糖酱：白砂糖（50克）、白开水（15克）、柠檬汁（2-3滴）、开水（15克）、布丁液：牛奶（250克）、淡奶油（90克）、白砂糖（30克）、香草精（去除鸡蛋腥味，没有可以不加）（1/2勺）、蛋黄（2个）、全蛋（1/4个）
1/8. 先熬焦糖酱：白砂糖加15克冷水加柠檬汁，加热，边加热边用小勺搅拌；
2/8. 糖水开了（冒小泡）停止搅拌，等糖水出现焦糖色关火，加入准备好的15克热水，一定要热水，用小勺不停搅拌均匀；
3/8. 将焦糖酱倒入奶瓶，平铺满底部，放凉备用；
4/8. 制作布丁液：牛奶、奶油、糖加香草精搅拌均匀，上火加热至80度左右，锅边冒小泡，不能开锅，过热会把鸡蛋烫熟；
5/8. 蛋黄加全蛋打散，把4缓缓倒入，一边倒，一边用单抽搅拌降温，全部倒入后搅拌均匀；
6/8. 过滤布丁液，过滤好的布丁液中的气泡用餐巾纸蘸出来，然后把布丁液倒入奶瓶，不要过满；
7/8. 烤箱预热160度。烤盘加水，放4层，烤60分钟；
8/8. 烤制好的布丁可以马上吃，不过很烫嘴，用油纸包好口，晾凉了放冰箱冷藏后吃也非常好吃，风味完全不同。
食材功效信息
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有生津解暑、化痰、清热化痰等功效；可与三文鱼、马蹄、鸡肉搭配；与牛奶、山楂干、山楂＋牛奶相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、治疗便秘、治便秘等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、抗氧化、和中益肺等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、清热解毒、解热烦等功效；可与韭菜、菠菜、基围虾搭配；与地瓜、兔肉、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 焦糖布丁热量1082 千卡
- 脂肪132.54 克
- 蛋白质28 克
- 碳水化合物111.79 克
- 钠534.4 毫克
- 钙158 毫克
- 铁6 毫克
- 钾663 毫克