| 酸奶蛋糕 8寸模热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 原味酸奶 | 克 | 144千卡 | 72千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 83千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 314克 | 酸奶蛋糕 8寸模热量/卡路里813千卡 | |||
 热量813千卡，相当于电工271分钟消耗的热量...180 | |||||
酸奶蛋糕 8寸模的做法共8个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（分蛋）（4个）、黄油（50克）、原味酸奶（200克）、低筋面粉（40克）、玉米淀粉（24克）、细砂糖（蛋黄中）（20克）、细砂糖（蛋白中）（60克）
1/8. 融化黄油，加入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀
2/8. 放入20g细砂糖，分次加入蛋黄，前面一个拌匀后再加入下面一个搅拌均匀
3/8. 蛋黄糊中筛入称重后混合好的低粉和玉米淀粉，仔细搅拌至无颗粒
4/8. 分3次加入60g细砂糖，蛋白打发至干性发泡。（关于蛋白的打发大家应该都知道了，小菜鸟的我就不加重复说明了）
5/8. 将打发好的蛋白先取1/3加入蛋黄糊中拌匀。同时预热烤箱。一般预热的温度要比实际烘烤的温度高10~20度。
6/8. 再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，上下切拌均匀
7/8. 入模。我使用的是8寸固底模，在底部可以放一层锡纸。如果是活底模，可在活底上包一层锡纸，然后在模具的底部再包一层锡纸。因为酸奶蛋糕所采用的是水浴法烘焙，活底不包锡纸的话水气会进入蛋糕体内。
烤盘里注入2/3温水，然后将烤盘和烤架置于烤箱最下层，160度，60分钟。感觉我的烤箱偏高，有的配方是170度，可视自己的烤箱习性定温度。（入烤箱时忘记拍照了）此处省略图片...
8/8. 最后的成品，很细腻，真的是入口即化，好吃...好吃...以后再也不用去排长队等瑞克爷爷了...
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效；
原味酸奶的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、预防便秘、润肠通便等功效；
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营养信息
- 酸奶蛋糕 8寸模热量813 千卡
- 脂肪102.2 克
- 蛋白质14.5 克
- 碳水化合物174.3 克
- 钠86.4 毫克
- 钙171 毫克
- 铁5.2 毫克
- 钾197 毫克