| 自制老干妈豆豉酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 120克 | 自制老干妈豆豉酱热量/卡路里283千卡 | |||
 热量283千卡，相当于睡觉314分钟消耗的热量...54 | |||||
自制老干妈豆豉酱的做法共12个步骤
食材主料/辅料
豆豉（适量）、干辣椒（适量）、花椒（适量）、辣椒粉（适量）、花生（适量）、黄豆面（适量）、芝麻（适量）、葱（适量）、姜（适量）、八角（适量）、白糖（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、食用油（适量）、水淀粉（适量）、水（适量）
1/12. 豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2/12. 蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3/12. 油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4/12. 晾凉后碾碎。
5/12. 熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6/12. 油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7/12. 用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8/12. 下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9/12. 下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10/12. 下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11/12. 加适量开水，煮沸。
12/12. 加水淀粉勾芡，起锅。
食材功效信息
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胸闷烦呕、清热透疹、感冒头痛等功效；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有减肥、健胃、胃肠胀气等功效；可与鹌鹑、羊排、虾搭配；与南瓜、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有治疗高血压、促进唾液分泌、除湿止痛等功效；
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营养信息
- 自制老干妈豆豉酱热量283 千卡
- 脂肪23.5 克
- 蛋白质45.7 克
- 碳水化合物158.2 克
- 钠314.8 毫克
- 钙680 毫克
- 铁18.1 毫克
- 钾1869 毫克