| 豉汁凤爪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡爪 | 克 | 1270千卡 | 254千卡 | 23.9克 | 16.399999克 |
| 蒜蓉 | 克 | 6千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜片 | 克 | 2千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 姜丝 | 克 | 2千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 515克 | 豉汁凤爪热量/卡路里1280千卡 | |||
 热量1280千卡，相当于哑铃427分钟消耗的热量...180 | |||||
豉汁凤爪的做法共7个步骤
食材主料/辅料
鸡爪（500克）、尖椒片（30克）、蒜蓉（5克）、姜丝（5克）、葱花（5克）、姜片（5克）、生抽（5克）、盐（1茶匙）、胡椒粉（1克）、香油（5克）、豆豉（2茶匙）、白糖（3茶匙）、蚝油（4茶匙）、桂皮（一小块）、花椒（15粒）、八角（1粒）、白醋（1汤匙）
1/7. 鸡爪洗净，剪去趾甲，切得小些
2/7. 煮锅中加入调料1(糖2茶勺、白醋1汤勺、姜片)，煮开后倒入鸡爪，见到鸡指开始弯曲，就可以捞出备用，此步是断生，去除冰鲜的味道
3/7. 将鸡爪控干水份，放置一个小时左右，鸡爪必须完全控干，才可以下一步，否则下油炸的时候会“放鞭炮”的，锅中倒油，鸡爪炸到两面变金黄
4/7. 取出马上投入凉水中，用水龙头冲洗，洗去表面的油，让鸡爪完全凉透，再倒入冰水(一冷一热的刺激，鸡爪的口感才会有弹性)，接着捞出备用
5/7. 将调料（花椒、桂皮、葱花、姜丝）加入到鸡爪中，倒入热水，加盐3茶勺调味，放到蒸锅中大火蒸20分钟，转小火40分钟
6/7. 将鸡爪控干水取出，将调料3(蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片)拌匀，并倒入鸡爪中拌匀，使其均匀裹上
7/7. 再用蒸锅大火蒸10分钟即可
食材功效信息
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜护肤、增强皮肤张力、祛脂降压等功效；可与油菜搭配；
蒜蓉的热量126千卡（每100克）；具有保护肝功能、预防感冒、防癌症等功效；可与醋、洋葱、玉米面搭配；与鸡肉、鸭肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有活血驱寒、帮助消化、助阳等功效；可与牛肉、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱花具有增强食欲、减肥、治疗高血压等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、助阳、帮助消化等功效；可与海蟹、牛腩、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豉汁凤爪热量1280 千卡
- 脂肪17.899999 克
- 蛋白质28.2 克
- 碳水化合物23.1 克
- 钠218.4 毫克
- 钙129 毫克
- 铁5.4 毫克
- 钾410 毫克