| 麻辣水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 总量 | 799克 | 麻辣水煮鱼热量/卡路里903千卡 | |||
 热量903千卡，相当于骑脚踏车294分钟消耗的热量...184 | |||||
麻辣水煮鱼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
草鱼（一条）、郫县豆瓣酱（两勺）、葱（适量）、干辣椒（适量）、麻椒（适量）、八角（适量）、芹菜（适量）、蛋清（适量）、淀粉（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、鸡精胡椒粉（适量）、桂皮（适量）、香叶（适量）、黄豆芽（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/14. 新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净；
2/14. 用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨；
3/14. 把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片；
4/14. 脊骨剁开和鱼头备用；
5/14. 片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟；
6/14. 起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底；
7/14. 起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上；
8/14. 起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜；
9/14. 添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油；
10/14. 添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味；
11/14. 把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散；
12/14. 大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中；
13/14. 另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味；
14/14. 趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可。
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、滋补、开胃等功效；可与木耳、冬瓜、香菇搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
