| 梅菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 梅干菜 | 克 | 171千卡 | 141千卡 | 13.3克 | 0.8克 |
| 总量 | 121克 | 梅菜扣肉热量/卡路里171千卡 | |||
 热量171千卡，相当于编织49分钟消耗的热量...210 | |||||
梅菜扣肉的做法共7个步骤
食材主料/辅料
五花肉（猪肉）（1斤）、梅干菜（2两）、植物油、大油、鸡汤（适量）、蜂蜜、老抽、生抽、葱、蒜茸、等（适量）、菜胆（青菜心）（10钱）
1/7. 将五花肉用汤煲在文火上煮到7成熟，取出凉干后，先刷一层酱油凉干后，再刷一层蜂蜜（这是关键）。上色，老抽亮堂。
2/7. 植物油烧至7成热，把加工过的的五花肉放入，炸至亮红色捞出。
3/7. 将梅菜用温水泡上发，洗净、捏出水份，切碎。大油入锅旺火，爆香蒜茸，加入梅菜，加少许白糖拌匀。
4/7. 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块肉片，皮向下逐块整齐拼放在碗底，将拌好的梅茶放在肉的上面。
5/7. 用鸡汤、生抽调成汁，匀浇在菜上，上笼用旺火蒸30分钟。
6/7. 将菜胆洗净后，在鸡汤中涮起，拼放在盘周边。
7/7. 取出蒸透的菜，倒出其中的原汁，然后将碗反扣于盘里（我理解，之所以叫扣肉，也许缘于这一反扣），肉在上菜在下。将原汁加入湿淀粉勾芡，淋在红亮的肉皮之上。 起菜。
食材功效信息
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有补虚劳、开胃下气、益血生津等功效；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
