| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉酵头 | 克 | 477千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 198千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 354克 | 老式面包热量/卡路里736千卡 | |||
 热量736千卡，相当于变式平板支撑105分钟消耗的热量...420 | |||||
老式面包的做法共2个步骤
食材主料/辅料
高粉酵头（132克）、低粉（56克）、白糖（15克）、干酵母（3.8克）、水（151克）、高粉主面团（132克）、低粉（56克）、白糖（60克）、盐（4.7克）、奶粉（15克）、蛋液（57克）、水（26克）、黄油（45克）、表面融化的黄油装饰（适量）
1/2. 1，将酵头原料混合均匀。
2，放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。
3，将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合，一起揉至面筋扩展表面光滑阶段。
4，放温暖处基础发酵至2倍大。
5，发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份后将面团搓成长条状。
6，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约几圈，将相接的部分塞进对折处的圆圈里。
7，全部做好后，放在涂过黄油的烤盘上。
2/2. 8，放温暖湿润处进行最后发酵。
9，发好后放入预热好180度的烤箱下层烤约30分钟，出炉立即刷融化的黄油。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、舒缓肝气、润肺生津等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有解热烦、预防癌症、清热解毒等功效；可与紫菜、小米、西红柿搭配；与牛奶、豆奶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式面包热量736 千卡
- 脂肪3.06 克
- 蛋白质21.5 克
- 碳水化合物252.43 克
- 钠3.4 毫克
- 钙6 毫克
- 铁0.2 毫克
- 钾131 毫克