| 芝士舒芙蕾热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 885千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 黄油 | 克 | 400千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 82千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 137千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 497克 | 芝士舒芙蕾热量/卡路里1504千卡 | |||
 热量1504千卡，相当于堵缝隙334分钟消耗的热量...270 | |||||
芝士舒芙蕾的做法共15个步骤
食材主料/辅料
奶油奶酪（300克）、黄油（45克）、蛋黄（57克）、蛋白（95克）、砂糖（22克）、玉米淀粉（11克）、牛奶（150克）
1/15. 分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟），6寸模具铺烤纸
2/15. 室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀
3/15. 加入黄油继续搅拌均匀，离水备用
4/15. 蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀
5/15. 加入煮沸后放十秒稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌，直到蛋黄糊粘稠
6/15. 将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用
7/15. 蛋白分二次加55克糖
8/15. 打到有长弯角的7-8分发状态
9/15. 分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中
10/15. 切拌均匀
11/15. 入模，活底模放入加热水的烤盘内（最好在模具外面包一层锡纸，防止入水）
12/15. 烤箱预热180度，下层，水浴烤
13/15. 烤15分钟后降到160度，烤20分钟
14/15. 升到200度上色约5分钟。 烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出
15/15. 放凉后冷藏一晚食用口感最佳
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、加饱腹感等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、解热烦、滋阴润燥等功效；可与圆生菜、玉米、小米搭配；与甲鱼 、菠萝、糖精相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效；可与小米、荠菜、桂圆肉搭配；与柿子、桔子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 芝士舒芙蕾热量1504 千卡
- 脂肪153.31 克
- 蛋白质35.1 克
- 碳水化合物7.82 克
- 钠808.3 毫克
- 钙218 毫克
- 铁5.93 毫克
- 钾459 毫克