| 翻糖彩虹蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 3558千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 淡奶油 | 克 | 4365千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 560千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 翻糖膏 | 克 | 746千卡 | 373千卡 | 0克 | 0.02克 |
| 总量 | 1934克 | 翻糖彩虹蛋糕热量/卡路里9408千卡 | |||
 热量9408千卡，相当于种草3763分钟消耗的热量...150 | |||||
翻糖彩虹蛋糕的做法共32个步骤
食材主料/辅料
1/32. 全蛋隔热打发，140g砂糖分三次放入，这是第一次打发至大泡放入砂糖
2/32. 140g细砂糖
3/32. 打发至细腻泡沫第二次放入砂糖
4/32. 第三次
5/32. 打发至变浅能拉出弯角就可以了，全蛋不想蛋白那样能打发至硬性发泡
6/32. 称出大概70-75克打发好的蛋液
7/32. 在称出15g低筋面粉
8/32. 紫薯为例，加入3g冻干紫薯粉
9/32. 紫薯粉面粉混合筛入蛋液内，翻拌均匀，倒入烤盘抹平，在桌上敲两下震出大气泡
10/32. 入烤箱，上下火180度，8-10分钟，牙签插入不粘即可。烤好的饼底用塑料膜分隔好方便第二天取用。
11/32. 入烤箱
12/32. 翻拌翻拌好的红色，草莓粉
13/32. 烤好的黄色，南瓜粉
14/32. 蓝色比较特殊，没有天然食材是蓝色的，所以15g面粉外用的是两两滴食用色素。好的食用色素区别就在于不会有颜色留在舌头上
15/32. 制作翻糖皮，包裹饼底的部分，180-200g，颜色就是红色，少用就是粉色，如果觉得不够粉可以加些白色，粉色就会更纯正
16/32. 彩虹条，每个10g左右。
17/32. 我只买了四个颜色，红黄蓝白
18/32. 来一张三原色表
19/32. 第一天的工作完成，所有原料入冰箱冷藏待用
20/32. 淡奶油加入砂糖打发，翻过来不流动即可，打发过度可以加入奶油重新打发
21/32. 第一层饼底上奶油
22/32. 第二层
23/32. 第四层
24/32. 五层
25/32. 六层全景
26/32. 上奶油
27/32. 全部覆盖抹平
28/32. 糖皮擀平，用擀面杖挑起覆盖饼底
29/32. 整理好糖皮，擀好彩条，准备好棉花糖如图摆上，棉花糖轻，我用牙签固定了一下
30/32. 大功告成！出发！
31/32. 内部效果
32/32. 借用一下上次的图片
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、健脑益智、养血发胎等功效；可与洋葱、小米、羊排搭配；与菠萝、兔肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、止咳、抗菌抑菌等功效；
翻糖膏的热量373千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、增强活力、预防便秘等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 翻糖彩虹蛋糕热量9408 千卡
- 脂肪107.93 克
- 蛋白质22.66 克
- 碳水化合物374.6 克
- 钠421.8 毫克
- 钙113 毫克
- 铁3.96 毫克
- 钾368 毫克