| 枫叶手绘蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 28千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 203克 | 枫叶手绘蛋糕卷热量/卡路里555千卡 | |||
 热量555千卡，相当于滑翔飞行159分钟消耗的热量...210 | |||||
枫叶手绘蛋糕卷的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 鸡蛋黄加糖搅打均匀。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，边倒边不停的搅拌
2/14. 再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解，晾凉至20℃左右(即为英式奶油酱)
3/14. 晾凉的英式奶油与南瓜泥混合均匀
4/14. 加入一大勺朗姆酒混合均匀，再与打发的淡奶油混合拌匀
5/14. 模具铺一张保鲜膜，倒入南瓜巴伐露，冷冻至凝固， 取出用南瓜饼干模压出形状，排列好冷冻备用
6/14. 鸡蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡
7/14. 鸡蛋黄加细砂糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。筛入提前过筛两次的低粉拌匀
8/14. 取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色
9/14. 装入裱花袋中，在铺油纸的烤盘上挤出枫叶图案，180度烤1分钟
10/14. 剩余鸡蛋黄糊筛入黑可可粉拌匀，取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀
11/14. 倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀，倒入模具中，180度烤17分钟左右， 蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后
12/14. 表面刷糖浆，均匀涂抹上鲜奶油香醍，放上南瓜巴伐露
13/14. 切除两边多余的蛋糕，像中间对折，收紧，用油纸包裹住冷藏固定
14/14. 表面稍挤些淡奶油用马卡龙和糖霜枫叶饼干装饰即可
食材功效信息
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强记忆力、滋阴、避免智力衰退等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、美容、护肤等功效；可与北极虾、羊排、玉米搭配；与兔肉、菠萝、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 枫叶手绘蛋糕卷热量555 千卡
- 脂肪46.8 克
- 蛋白质58.8 克
- 碳水化合物140.7 克
- 钠209.4 毫克
- 钙242 毫克
- 铁9.5 毫克
- 钾609 毫克