| 上海酱香熏鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花雕酒 | 克 | 172千卡 | 124千卡 | 1克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 618克 | 上海酱香熏鱼热量/卡路里1808千卡 | |||
 热量1808千卡，相当于摇摆舞402分钟消耗的热量...270 | |||||
上海酱香熏鱼的做法共10个步骤
食材主料/辅料
青鱼中段（约500克）、大蒜（几个）、八角（几个）、葱段（少许）、姜片（适量）、白胡椒（适量）、花雕酒（三大勺）、生抽（两勺）、老抽（一勺）、香醋（一勺）、白砂糖（三勺）、冰糖（少许）、料酒（适量）、桂皮（适量）、食用油（足量）
1/10. 鱼中段去鱼鳞，去内脏洗净，肚子里面的黑色粘膜洗去去腥
2/10. 用到切成两厘米左右鱼片，撒上料酒，葱花，白胡椒粉，姜片腌制半小时
3/10. 油锅烧热用足量油炸酥鱼片，炸前抹去葱花姜片等第一次炸酥后再大火复炸一次，炸至如图色
4/10. 准备好香料
5/10. 调料汁：三大勺花雕酒、两勺生抽、一勺老抽、少许细盐
6/10. 热锅少许油，爆香香料
7/10. 下鱼段，倒入料汁，倒入三勺白砂糖和少许冰糖倒入一碗热水
8/10. 水开后焖锅，不时翻面鱼片
9/10. 出锅前淋上一勺香醋，翻动鱼片，即可出锅了
10/10. 装盆，是不是很口水呀？！
食材功效信息
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有清肠道、排毒清肠、强身体等功效；可与五花肉、玉米面、洋葱搭配；与鸡胸肉、大葱、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增加白细胞、驱风、温阳散寒等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
葱段具有降低胆固醇、降血压、治疗高血压等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、消水肿、增进食欲等功效；可与牛腩、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
白胡椒的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有促消化、祛腥、健胃等功效；
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营养信息
- 上海酱香熏鱼热量1808 千卡
- 脂肪110.5 克
- 蛋白质39.95 克
- 碳水化合物453.7 克
- 钠1439.6 毫克
- 钙611 毫克
- 铁37.42 毫克
- 钾1318 毫克