| 莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 莲蓉 | 克 | 3615千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 946克 | 莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里4249千卡 | |||
 热量4249千卡，相当于打拳击354分钟消耗的热量...720 | |||||
莲蓉蛋黄月饼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 在转化糖浆里加入枧水，搅拌均匀。 2、在混合好的糖浆里，加入酥油，没有酥油可以用花生油代替，混合均匀。
2/7. 倒入面粉和奶粉。揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
3/7. 面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克。
4/7. 把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
5/7. 取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)。把莲蓉馅放在面团中间。用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
6/7. 包好以后，成为一个圆球。在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。
7/7. 月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容养颜、润肠、补充营养等功效；可与香蕉、甘蔗、桃搭配；与金桔、钙粉、红枣相克，同食可能会引起不适；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 莲蓉蛋黄月饼热量4249 千卡
- 脂肪71.9 克
- 蛋白质53.5 克
- 碳水化合物174.6 克
- 钠4481 毫克
- 钙1911 毫克
- 铁5.15 毫克
- 钾2027 毫克