| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 614千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 豆沙 | 克 | 494千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 640克 | 蛋黄酥热量/卡路里2366千卡 | |||
 热量2366千卡，相当于穿衣服1183分钟消耗的热量...120 | |||||
蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（170克）、黄油（80克）、豆沙（200克）、鸭蛋黄（6个）、水（45克）、糖分（5克）、黑芝麻（5克）、白朗姆酒（5克）
1/14. 先秤100克中筋面粉
2/14. 面粉中间刨坑，放入45克水40克黄油5克糖分，揉成面团静置
3/14. 鸭蛋黄烤制出油
4/14. 一分为二，并喷洒白朗姆酒
5/14. 70克面粉35克黄油揉成酥皮团，200克豆沙，与外皮团，都均分成十二小团，揉匀
6/14. 豆沙包蛋黄，外皮包酥皮
7/14. 酥皮与外皮的团，擀成鸭舌状
8/14. 卷起
9/14. 全部卷起
10/14. 压扁，擀圆
11/14. 包馅
12/14. 褶皱口向下
13/14. 刷薄一层蛋液，撒黑芝麻
14/14. 入烤箱，中层，上下烤，190度，25分钟
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、均衡营养等功效；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有中和胃酸、强健身体、明目等功效；可与银耳搭配；与甲鱼、桑葚、李子相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2366 千卡
- 脂肪135.2 克
- 蛋白质32.7 克
- 碳水化合物119.2 克
- 钠105.9 毫克
- 钙200 毫克
- 铁13.7 毫克
- 钾264 毫克