| 莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 花生油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白莲蓉 | 克 | 1722千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 790克 | 莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里3118千卡 | |||
 热量3118千卡，相当于抄写1356分钟消耗的热量...138 | |||||
莲蓉蛋黄月饼的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟
2/13. 转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀
3/13. 低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时
4/13. 我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克
5/13. 将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球
6/13. 饼皮按扁,包上莲蓉馅
7/13. 月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉
8/13. 包好的月饼放入模具内,稍微用力压平
9/13. 烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上
10/13. 月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂
11/13. 烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)
12/13. 放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟
13/13. 月饼完全放凉以后,放入密封袋中,回油两到三天即可
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有预防动脉硬化、滋润皮肤、治疗高血压等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防动脉硬化、健脑益智等功效；可与茼蒿、菠菜、牡蛎 搭配；与糖精、菠萝、鹅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 莲蓉蛋黄月饼热量3118 千卡
- 脂肪129.6 克
- 蛋白质34.7 克
- 碳水化合物214.52 克
- 钠137 毫克
- 钙68 毫克
- 铁2.1 毫克
- 钾155 毫克