| 豆沙蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 290克 | 豆沙蛋黄酥热量/卡路里1123千卡 | |||
 热量1123千卡，相当于登山摩托132分钟消耗的热量...510 | |||||
豆沙蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
面粉（150克）、黄油（60克）、白砂糖（10克）、水（70克）、低筋粉（油酥用）（160克）、黄油（油酥用）（75克）、蛋黄或全蛋液（适量）、红豆沙（240克）、咸蛋黄（8个）
1/13. 所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手。 用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀。
2/13. 油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓。 至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可。
3/13. 把油皮和油酥平均分割成16份
4/13.
用分割好的油皮把油酥包起来
5/13. 捏紧收口
6/13. 把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上、向下擀开。
7/13. 由上往下将油酥皮卷起。
8/13. 将酥皮竖着如步骤6那样向上向下擀开。
9/13. 由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
10/13. 蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g），将松弛好的油酥收口朝上，从中间向外擀开。 把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上。
11/13. 用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口
12/13. 收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄，撒上几粒黑芝麻。
13/13. 烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、益精气、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、均衡营养等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、舒缓肝气、润肺生津等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 豆沙蛋黄酥热量1123 千卡
- 脂肪99.5 克
- 蛋白质12.7 克
- 碳水化合物162.4 克
- 钠52.7 毫克
- 钙55 毫克
- 铁1.4 毫克
- 钾44 毫克