| 蛋黄酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 64克 | 蛋黄酱热量/卡路里88千卡 | |||
 热量88千卡，相当于椭圆运动机9分钟消耗的热量...600 | |||||
蛋黄酱的做法共5个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（3个）、沸水（2大勺）、植物油或者橄榄油（1.5-2.25杯，360-540克）、盐（1小撮）、柠檬汁或白醋（1大勺）
1/5. 把蛋黄打散至略稠，加入柠檬汁或白醋和盐，打发30秒左右至顺滑
2/5. 滴入植物油（或橄榄油），同时搅拌。如果用打蛋机或厨师机，速度不用很快，每秒2圈就可以。确保油脂完全融合后再加入几滴。
3/5. 加入1/2杯，120克油脂后，液体变稠，此时可以逐勺加入油脂，同时搅拌。在搅拌过程中如果粘稠到无法搅拌，可以滴入额外的柠檬汁使其变稀。
4/5. 最后加入2大勺沸水，搅拌顺滑，这是确保不会凝结颗粒。
5/5. 加入喜爱的调味料，冷藏加盖保存。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、养血发胎等功效；可与玉米、桂圆、干辣椒搭配；与茶叶、牛奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、除脂美容、预防蛀牙等功效；与豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酱热量88 千卡
- 脂肪26.54 克
- 蛋白质15.3 克
- 碳水化合物16.29 克
- 钠10163.5 毫克
- 钙115 毫克
- 铁4.5 毫克
- 钾164 毫克