| 鱼香肉丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 里脊 | 克 | 857千卡 | 331千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 笋 | 克 | 37千卡 | 19千卡 | 2.6克 | 0.2克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 总量 | 525克 | 鱼香肉丝热量/卡路里912千卡 | |||
 热量912千卡，相当于越野滑雪65分钟消耗的热量...840 | |||||
鱼香肉丝的做法共7个步骤
食材主料/辅料
里脊（3两）、笋（3两）、青红椒(或胡萝卜)（1只）、木耳（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（半头）、醋（见具体步骤）、盐（见具体步骤）、白糖（见具体步骤）、淀粉（见具体步骤）、老抽（见具体步骤）、杭椒（或较辣的小辣椒）（2个）
1/7. 肉切丝，一小勺盐抓匀入味，再用少量淀粉水抓匀，调一小勺料酒静置5分钟。入锅制作前需要倒一小勺食用油拌匀防止粘锅。
2/7. 这个时候，可以将笋切丝，笋的类型后面会有描述。姜切丝，蒜切末，放在一起。葱取葱青或用小青葱切末，放在一旁。青红椒切丝，杭椒或较辣的小辣椒切丁。木耳另泡，切条。
3/7. 调123汁。取一小碗，加一勺盐，两勺糖，三勺醋，加适量淀粉水调开。另取一小碗2，调较浓淀粉水。
4/7. 锅中倒油，油3分热时放入刚拌了油的肉丝，迅速划开，发白后盛出备用。
5/7. 锅内稍多油，放花椒出香捞出，放入姜丝蒜末爆香，再加辣椒丁翻炒片刻，下笋丝炒软，加木耳、青红椒丝，淋123汁翻炒。
6/7. 翻炒1分钟左右，加入炒好的肉丝，翻匀，调一勺老抽上色。慢慢调入小碗2中的淀粉水，至菜色变亮挂浆。
7/7. 试味，撒葱花出锅装盘。
食材功效信息
里脊的热量331千卡（每100克）；具有滋补、补肾养血、利二便等功效；可与鸡腿菇、香芋、莴笋搭配；与荞麦、甲鱼、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
笋的热量19千卡（每100克）；具有解毒透疹、通肠排便、清热益气等功效；可与莴笋、海参、鸡肉搭配；与羊骨、羊肉、猪小排相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有补气血、防癌、治疗便秘等功效；可与草鱼、竹笋、海蜇头搭配；与海螺、鸭肉、鸭翅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鱼香肉丝热量912 千卡
- 脂肪31.04 克
- 蛋白质17.68 克
- 碳水化合物11.45 克
- 钠66.9 毫克
- 钙36 毫克
- 铁3.46 毫克
- 钾594 毫克