| 勃艮第炖牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 口蘑 | 克 | 484千卡 | 242千卡 | 38.7克 | 3.3克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 红葡萄酒 | 克 | 91千卡 | 74千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛肉汤 | 克 | 501千卡 | 98千卡 | 5.1克 | 4.6克 |
| 总量 | 1026克 | 勃艮第炖牛肉热量/卡路里1150千卡 | |||
 热量1150千卡，相当于街舞147分钟消耗的热量...470 | |||||
勃艮第炖牛肉的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 培根丁放在滚水里焯一下，牛肉切成5厘米的方块；滤干，并用厨房纸吸干水分；
2/8. 1汤勺橄榄油，油热后放入培根丁，翻炒至变色，移出锅；
无需添油，在同一锅中，放入牛肉，煎至颜色变成棕色，牛肉入锅前，确保牛肉表面干燥，牛肉煎好后移出锅；
无需添油，在同一锅中，放入切丝的洋葱和切片的胡萝卜，翻炒至洋葱变软；
3/8. 将培根、牛肉、洋葱胡萝卜放入炖锅中，加入1小茶匙盐、半茶匙黑胡椒，混合均匀后，表面均匀地撒一层面粉，再混合均匀，使其裹住牛肉；
放入预热至240摄氏度的烤箱中，不加锅盖烤4分钟；
取出炖锅，将牛肉翻一下，再次放入烤箱烤4分钟，
4/8. 烤好后的牛肉表面呈深棕色，并将烤箱温度调至160度；
倒入红葡萄酒，混匀；
倒入120毫升牛肉汤，至勉强没过牛肉，再加入拍碎的蒜瓣、番茄酱、碾碎的月桂叶、半小茶匙百里香，混合均匀；
盖上锅盖后，放入160摄氏度的烤箱，炖3小时，在此期间，锅中是微沸的；
5/8. 在炖牛肉期间，锅中放入5克黄油和1汤勺橄榄油，黄油冒泡后，将去皮后的珠葱放入锅中炒；
6/8. 锅中加入之前剩下的牛肉汤，欧芹1茶匙、百里香半茶匙，混合均匀后盖上锅盖，中火煮50分钟；
锅中收汁后，放在一边备用；
7/8. 锅中加入15克黄油和1汤勺橄榄油，油热后，放入切好的口蘑（口蘑一切四，如果小的话，一切二）；
翻炒至口蘑颜色变成棕色，备用；
8/8. 牛肉炖好后，从烤箱中取出；
加入珠葱和口蘑，混匀，并在小火上调节汤汁稠度，稠度为能裹住勺子；如果从烤箱中取出的牛肉汤汁太多，则取出锅中食物，在大火上，将汤汁收至理想稠度，然后再加入牛肉等。
食材功效信息
口蘑的热量242千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有治便秘、大便秘结、防癌等功效；可与冬瓜搭配；与味精相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增加食欲、下气、防癌等功效；可与比目鱼、圆白菜、草鱼搭配；与杏、山药、辣椒相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、预防高血压、降血脂等功效；可与西葫芦、羊肉、小米搭配；与小龙虾、黄豆、皮皮虾相克，同食可能会引起不适；
红葡萄酒的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
牛肉汤的热量98千卡（每100克）；有利含量：富含钾；
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营养信息
- 勃艮第炖牛肉热量1150 千卡
- 脂肪8.2 克
- 蛋白质46 克
- 碳水化合物58.74 克
- 钠445.9 毫克
- 钙232 毫克
- 铁20.69 毫克
- 钾3419 毫克