| 红麴芋头扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 大芋头 | 克 | 363千卡 | 79千卡 | 2.2克 | 0.2克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 总量 | 872克 | 红麴芋头扣肉热量/卡路里2180千卡 | |||
 热量2180千卡，相当于马路散步1090分钟消耗的热量...120 | |||||
红麴芋头扣肉的做法共7个步骤
食材主料/辅料
五花肉（一斤半）、大芋头（一个）、香菜（少许）、红麴（红糟）（三大匙）、绍酒（半碗）、姜片（5 片）、蒜末（1 大匙）、葱段（随意）、五香粉（2 小匙）、酱油（半碗）、白糖（1 大匙）、水淀粉（2 小匙）
1/7. 锅内煮开水，加入葱姜和绍兴酒，放入五花肉川烫熄火，让肉泡一会儿。
2/7. 大芋头削皮，对切成四瓣，再改刀切成1cm的片。
3/7. 捞出五花肉，切成1.5cm的肉片，肉中间没有断生无妨。
4/7. 红糟，酱油，五香粉，蒜末混合，如果太稠，兑上一点煮肉的葱姜水。把切好的肉片和芋头投入，每块材料都均匀裹覆红糟酱，腌渍30分钟以上。
5/7. 步骤1锅内烫肉的水烧开，如果不够，可以再添加水。将腌好的肉片铺在大碗或蒸盘下面，芋头片压在上面，倒上腌酱，放入锅内蒸45分钟，或至肉熟烂。
6/7. 小心烫，取出蒸好的扣肉，用一个大盘顶住碗口，先倒出里面的蒸汁，碗里的材料略放一会儿再扣到大盘上。这个步骤可以撒娇叫老妈来帮忙，让老爸站在厨房门口看，有助亲子间感情。
7/7. 将倒出的蒸汁撇去浮油，如果所剩不多，兑入步骤5蒸肉用的葱姜水，倒入炒锅里烧开放入糖和水淀粉，收汁沟成酱，淋在扣肉上，放上香菜即可。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、利二便、润燥等功效；可与萝卜、洋葱、丝瓜搭配；与鹌鹑、香菜、杏仁相克，同食可能会引起不适；
大芋头的热量79千卡（每100克）；具有化痰、散结、洁齿防龋等功效；可与肥牛、鲫鱼、牛里脊搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有温胃散寒、治疗感冒、和胃调中等功效；可与胡萝卜、羊肉、黄豆搭配；与五花肉、猪肉、火腿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红麴芋头扣肉热量2180 千卡
- 脂肪52.62 克
- 蛋白质13.27 克
- 碳水化合物23.51 克
- 钠374.1 毫克
- 钙88 毫克
- 铁1.85 毫克
- 钾753 毫克