剁椒鱼头的热量和减肥功效

1/6. 以前都是用三斤左右的鱼头做的，今天这个鱼头有六斤，所以取了一半来做，鱼头洗净备用，注意一下，里面的“黑衣”一定要洗干净。

2/6. 生姜，大蒜，辣椒，葱白洗净备用

3/6. 鱼头身上划几刀，洒上盐和料酒，腌制十分钟，时间不要太久，不然鱼肉会发硬，失去鲜美的味道。

4/6. 十分钟后，在盘里铺上切好的生姜，大蒜，和葱白

5/6. 然后放上鱼头，在上面铺上生姜，大蒜，葱白和辣椒，洒上细盐，白糖和倒上料酒，这里的盐这用放太多，以前我们已经用盐腌制过，这样就可以上锅蒸。