| 猫爪棉花糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 蛋白 | 克 | 78千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 122克 | 猫爪棉花糖热量/卡路里116千卡 | |||
 热量116千卡，相当于铲东西19分钟消耗的热量...360 | |||||
猫爪棉花糖的做法共9个步骤
食材主料/辅料
吉利丁片（2片）、蛋白（54克）、细砂糖（加入蛋白）（20克）、柠檬汁（3-4滴）、水饴（94克）、细砂糖（加入水饴）（74克）、水（42克）、玉米淀粉（适量）、浅粉色色素（一点点）
1/9. A、水饴、细砂糖和水倒入小锅内。
2/9. 将玉米淀粉铺在贴盘中，有一点厚度，用鸡蛋压出圆窝。
3/9. B、蛋白（我直接用2个）加20克细砂糖加柠檬汁打到硬性发泡，放一边备用。
4/9. 吉利丁片冷水泡软后捞出到小碗里，碗底可放少量水防止粘连。
5/9. 加热A到118℃，80℃开始小火加热防止焦化。90℃开始温度上升的会有点慢。100℃开始糖水会变粘稠不再是煮糖水的响声，而是熬糖的声音了。
6/9. 当到达温度时快速将已经泡软的吉利丁片放入到A中并迅速搅拌均匀。
7/9. 将糖水混合液倒入蛋白中，打蛋器中高速，降温到45℃左右，用手沾不烫手即可。（说打发可能会被误解，改一下。基本上就一直打温度降下来就好。）
8/9. 将1/5的蛋白霜调成淡粉色。两种颜色分别装入裱花嘴，挤出猫爪形状稍微晾凉。
9/9. 用小勺将玉米淀粉裹在糖外边，可以放到冰箱里冷却以免内部过于潮湿。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、治喉痛等功效；可与荠菜、干辣椒、菠菜搭配；与茶叶、地瓜、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、生津、清热化痰等功效；可与羊排、蜂蜜、马蹄搭配；与山楂干、牛奶、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
你可能还喜欢
营养信息
- 猫爪棉花糖热量116 千卡
- 脂肪0.47 克
- 蛋白质99.6 克
- 碳水化合物5.33 克
- 钠134.5 毫克
- 钙68 毫克
- 铁2.4 毫克
- 钾278 毫克