| 酸豆角炒肉末热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 酸豆角 | 克 | 88千卡 | 41千卡 | 2克 | 0.53克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 总量 | 523克 | 酸豆角炒肉末热量/卡路里867千卡 | |||
 热量867千卡，相当于长笛434分钟消耗的热量...120 | |||||
酸豆角炒肉末的做法共5个步骤
食材主料/辅料
酸豆角（1把）、大蒜（4粒）、肉末（(肥瘦相间)1小碗）、青╱红尖椒（6-7个）、火腿（1小片）、生姜片（2片）、青蒜2根（适量）、生粉（适量）、盐（适量）、白砂糖（适量）、生抽（适量）、老抽（少许）、香麻油（适量）、料酒（少许）
1/5. 酸豆角洗净，用温水稍加浸泡后捞出切丁；火腿切丁备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；姜、蒜瓣洗净切丁备用；青╱红尖椒去蒂及籽斜切成椒圈备用；青蒜洗净斜切成段备用；
2/5. 净锅烧热，将切丁酸豆角拧干水分抓散，下锅炒干水汽后盛出备用；
3/5. 将锅洗净后擦干上灶烧热注油，将火腿丁煸香，将腌制好的肉末下锅炒散，出香后盛出备用；
4/5. 就着锅内底油，下姜、蒜煸香，青╱红椒圈一同下锅翻炒爆香，将焙干水分的酸豆角下锅，翻炒均匀，加入2-3茶匙白糖中和豆角的酸味，炒匀；
5/5. 将肉末倒入翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入生抽，老抽少许翻炒均匀，起锅前将青蒜段撒入，翻炒几下至蒜香味溢出时起锅装盘。
食材功效信息
酸豆角的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、解诸毒、杀菌等功效；可与排骨、醋、火腿搭配；与鸡翅、大葱、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补虚、补钙、润肠胃等功效；可与银耳、紫菜、茄子搭配；与梨、乌梅、雪梨相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋肾填精、生津益血、健脾开胃等功效；可与洋葱、蘑菇、冬瓜搭配；与杏仁、田螺、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸豆角炒肉末热量867 千卡
- 脂肪36.33 克
- 蛋白质34.1 克
- 碳水化合物46.3 克
- 钠1017.1 毫克
- 钙60 毫克
- 铁4.9 毫克
- 钾732 毫克